Yum que ja no existeix: productes de la URSS que no es produeixen avui en dia

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Les persones que van viure durant l'era soviètica sovint recorden "com era". Alguna cosa era dolenta, com ara una manca. Però també hi va haver moments meravellosos. I la majoria de les vegades parlen amb amor sobre alguns productes alimentaris que avui no es poden trobar. Llegiu sobre una mena de moneda de xocolata, sobre un guisat festiu i sobre gelatina, que els nens rosegaven feliçment en lloc de patates fregides.

Dolços de "Llet d'ocell": una moneda especial i "Tarhun" verd, que va ser substituït per Cola

Els famosos dolços de "Llet d'ocell" van aparèixer a la Unió Soviètica el 1968, després que el ministre de la Indústria Alimentària Zotov visités la República Txeca. Allà va tastar aquests deliciosos dolços i va decidir que també es produïssin a casa. Es va celebrar una competició, la guanyadora de la qual va ser la pastissera Anna Chulkova, que viu a Vladivostok. La producció va ser dominada per moltes fàbriques de confiteria i la meravellosa delicadesa es va començar a vendre a les botigues. Però comprar "Bird's Milk" no va ser tan fàcil. Era una mena de moneda dolça que s’equiparava a una ampolla d’alcohol escàs.

Una caixa amb aquests bombons era un regal meravellós per a un metge o professor o per a una altra persona necessària. Per descomptat, les mateixes persones menjaven aquests dolços, però no tan sovint. Avui dia també existeixen dolços amb aquest nom, però tenen un gust molt diferent dels que es produïen a l’URSS. Hi ha poca demanda per a ells.

El símbol de les begudes carbonatades soviètiques era el Tarhun increïblement aromàtic, que té un color maragda i ingredients naturals. Quan Pepsi Cola va aparèixer als prestatges de les botigues, es van fer cues al darrere i ningú no va fer cas del conegut "Tarhun". A poc a poc, la seva producció va quedar en nul·litat. Quan els productors es van adonar del que havien fet, ja era massa tard. Als anys zero del segle XX, van començar a aparèixer anàlegs de la beguda, però el sabor únic no es va poder repetir. Als clients no els va agradar la gran quantitat d’additius aromatitzants i colorants.

Saba de bedoll en un pot de vidre i kvass d’un barril

El Kvass sempre s’ha considerat una beguda nacional i es produïa en grans volums. Només el 1985 es van produir 55 milions de decaliters. Hi havia fàbriques especials on es fabricava el most de kvass, després de l’espessiment es distribuïa a les cerveseries del país. Allà es va diluir amb aigua, es va posar llevat i sucre i es va deixar fermentar. No es va dur a terme cap pasteurització, és a dir, la post-fermentació era natural. El kvass, abocat a barrils enormes, tenia una fortalesa de l'1,2%. Sempre hi havia una filera de gent que volia beure kvask fresc o abocar-lo en una llauna per emportar-se a casa amb embotellats sobre rodes.

Als anys noranta del segle XX, la producció de kvass va caure dràsticament i es va afegir química al producte. No va ser possible aconseguir el mateix gust que a la Unió Soviètica. Es van retirar els barrils, es va abocar el kvass sobre plàstic. Com que ara es venia a través de punts de venda i es guardava durant molt de temps, es va decidir dur a terme la pasteurització i utilitzar conservants. El meravellós kvass aromàtic en una enorme tassa de 6 copecs va desaparèixer per sempre. No obstant això, no només ell.

Avui en dia la gent busca sovint sucs naturals en pots de vidre grans. A l’època soviètica, ningú no els feia cas. Per exemple, la saba de bedoll sempre ha estat disponible, però no és popular. I en va. En aquells dies, els adhesius estrangers i les fruites exòtiques tenien un preu. Quan al segle XXI la gent recordava els sucs naturals, les tecnologies ja s’havien canviat i no hi va haver cap retorn. Avui en dia, els concentrats es produeixen a partir de baies i fruites i es dilueixen amb aigua. Els fabricants afirmen que el sabor es manté sense canvis, però els que han sabut tastar sucs reals només somriuen. Avui en dia, la saba de bedoll real només es pot obtenir al bosc i, fins i tot, si coneixeu la tecnologia.

Kissel en briquetes, que els nens rosegaven i estofaven, a partir de la qual feien un plat festiu

Kissel també pertany a plats tradicionals russos. No obstant això, a l'època soviètica va patir canvis significatius i es va convertir en una beguda. A casa pràcticament no el cuinaven i, amb més freqüència, compraven briquetes de gelatina a les botigues. Aquest producte semielaborat va aparèixer gràcies a l'exèrcit, ja que la indústria alimentària es va centrar a subministrar-lo. Tot i això, la beguda es va generalitzar a les menjadores de les fàbriques, escoles, jardins d’infants. El mètode de cocció era molt senzill: triturar la briqueta, afegir aigua i coure. Uns vint minuts i ja està. Els nens, per descomptat, no van fer això. Simplement van prendre gelea premsada i van picar-la en lloc de patates fregides. Era molt barat, fins i tot més barat que el vostre gelat preferit. Amb el pas del temps, els extractes de fruites i baies es van començar a substituir per aromes i la gelea va perdre el seu encant.

El guisat és un altre producte llegendari. Va aparèixer a Rússia a finals del segle XIX, però es va generalitzar especialment durant la Primera Guerra Mundial. A més, la popularitat només va créixer. Les fàbriques de conserves de l’URSS funcionaven perfectament. L’estofat s’utilitzava sovint per preparar menjars familiars i també a menjadors. Fins i tot hi havia una mena de plat festiu: s’havia d’abocar un pot de bon guisat a patates picades grosserament, barrejar-ho i deixar-ho coure a foc lent durant uns 30-40 minuts. Era increïblement saborós i nutritiu. Avui en dia, algunes mestresses de casa intenten cuinar guisat segons les receptes soviètiques, però no passa res. Hi ha massa additius, conservants, potenciadors del sabor i altres elements innecessaris.

Sausage Doctor's i Moscow's abans dels fraus amb la composició

A l'URSS, hi havia una història sobre un home que va veure almenys 200 varietats d'embotits en una botiga de queviures a l'oest. Sí, era un símbol d’abundància sota el capitalisme. Al país, als prestatges, es podien trobar certs tipus de salsitxes bullides i, de vegades, cervelat. Avui tot ha canviat, els supermercats ho tenen quasi tot. Però la popular salsitxa soviètica "Moskovskaya" ha desaparegut. No, és clar, el nom continua sent, però el sabor no és gens igual. La generació més antiga argumenta que les versions modernes de salsitxes cuites no són gens saboroses com ho eren sota el socialisme. És difícil d’explicar això, perquè fa 50 anys que Moskovskaya formava part no només de la carn, sinó també de les pells, potser al fabricant li falta algun punt important?

El mateix va passar amb el famós "Doctor". La recepta original per a la producció es va desenvolupar als anys 30 del segle XX. Es preveia utilitzar aquest producte a hospitals i sanatoris. En realitat, per això es diu així. La composició proporcionava un 70% de porc, un 25% de vedella, un 3% d’ous de gallina i un 2% de llet. Al principi ho va ser, però als anys seixanta va començar el frau. Van deixar d'utilitzar carn seleccionada, van afegir cuir i cartílag i van començar a posar farina, encara que no més del 2%. De fet, el gust de la salsitxa depenia completament de com se sentia la gestió de la planta de processament de carn. Però és cert, la salsitxa era deliciosa.

Gelats reals i llet condensada: abans hi havia oli de palma

Però la nostàlgia més gran és el gelat soviètic. Sens dubte, tot té millor gust a la infància, però no tot és tan senzill. A l’URSS, qualsevol ciutat gran podia presumir de la seva pròpia cambra frigorífica. Hi havia autèntics líders, per exemple, Moscou i Leningrad. Els convidats van intentar comprar un tub de sucre, una paleta amb esmalt de xocolata amb fruits secs, un gelat de castanyes per 28 copecs, etc. El gelat era d’alta qualitat i deliciós. GOST 117-41 no es va violar mai, només es va utilitzar llet natural. No necessiteu oli de palma ni additius. Això ho explica tot.

I la llet condensada? Les llaunes blaves i blaves són un autèntic símbol de l’URSS. Gairebé tothom elaborava llet condensada bullida i era una autèntica delícia. Sí, i avui en dia podeu comprar llet condensada en llaunes, i alguns fabricants fins i tot intenten copiar els envasos soviètics. Però si mai no heu provat mai un producte soviètic real, mireu la composició. En lloc de greixos vegetals, s’utilitza sovint oli de palma, s’afegeix vanil·lina artificial, un agent aromatitzant i un conservant. De quin gust podem parlar aquí, per desgràcia?

El dèficit real es va vendre a l’URSS en botigues especialitzades. Però no per a tothom. Com la botiga "Beryozka", on només hi van arribar literalment uns pocs o estrangers.