Taula de continguts:
- La bondat no s’ha de perdre
- Dues mels diferents
- "Beguda" de mel de baia
- Gairebé com la cervesa
- L’alcohol prové de la Bíblia
- Una beguda alcohòlica de la noble aristocràcia
- L’antecessor del vodka
Vídeo: Quines begudes fortes van prendre a Rússia abans d’arribar al vodka?
2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00
Els russos sempre han pogut celebrar a gran escala, una benedicció, i hi ha hagut prou celebracions en tot moment a Rússia. I què divertit, sense begudes, allibera i relaxa el cos i l’ànima? Malgrat que el vodka es va inventar a Rússia només al segle XVI, els eslaus han estat preparant i bevent una varietat d'alcohol des de l'antiguitat. Les receptes de moltes begudes intoxicants primordialment russes ja s'han oblidat, o simplement han estat substituïdes per begudes alcohòliques "de moda" modernes. Però aquestes begudes podrien tornar a posar de manifest la diversitat de la cuina nacional. Cosa que, sense exagerar, es considera gairebé la marca de l’originalitat de la cultura russa.
La bondat no s’ha de perdre
A les regions centrals de Rússia, des de l’antiguitat, a principis de primavera, s’ha practicat per recollir saba de bedoll. Els eslaus fa temps que s’adonen que aquesta beguda té un efecte tònic, tònic i fins i tot curatiu. Un cop fermentada la saba de bedoll, recollida en grans bótes de fusta. I el camperol estalviador es va lamentar d'abocar el producte espatllat immediatament, preferint provar-lo primer. Per a la seva sorpresa, l'home va descobrir que aquest suc té un efecte embriagador.
Així va aparèixer una de les primeres begudes alcohòliques entre els eslaus, que va rebre el nom de "bedoll borratxo". Gràcies a les "matèries primeres" naturals utilitzades en la producció d'aquest alcohol, el bedoll era suau. Per accelerar el procés de fermentació, es van afegir diversos fruits a la saba de bedoll. Això va fer que el gust dels bedolls encara fos més agradable i refrescant.
Dues mels diferents
Des de l’antiguitat, la mel ha estat un dels productes més “multifuncionals” de la cuina russa. A més d’utilitzar-lo com a postres o edulcorant natural per a diversos plats, els refrescos tònics s’elaboraven amb mel. I amb el pas del temps, van aprendre a fer alcohol. Els primers que van començar a produir "beguda embriagadora" de mel a Rússia van ser els apicultors. Alhora, elaboraven mel de dues maneres: la bullien o insistien.
En el primer cas, es va obtenir una beguda de qualitat força baixa. En bullir la mel, s’hi afegia fruites i espècies. El segon mètode va ser més lent: es va afegir suc fresc de baies als barrils amb mel i després es va deixar el contingut "madur" durant diverses dècades. El producte final es distingia pel seu alt sabor i també es podia guardar durant 25-30 anys.
"Beguda" de mel de baia
Una de les antigues begudes alcohòliques russes, la recepta de la qual els experts van aconseguir restaurar, era la cirera. No és difícil endevinar pel nom que aquest alcohol es va preparar a partir de cireres. Les baies es rentaven i s’omplien en grans bótes de roure, que després s’abocaven amb mel. Després es van tancar tots els envasos hermèticament i es van deixar en un lloc fresc i fosc durant 3 mesos per a la fermentació.
Tot i que la preparació de cireres va trigar molt de temps, aquesta beguda alcohòlica va ser molt popular a Rússia. I no només pel seu excel·lent sabor. La cirera es podia guardar durant molt de temps. Al mateix temps, no només no es fa malbé, sinó que fins i tot es fa encara més fort i saborós amb el pas del temps.
Gairebé com la cervesa
Una de les primeres begudes intoxicants russes, que es feien sense destil·lació alcohòlica tradicional, va ser "ol" o "olus". Les primeres mencions d’aquest alcohol es remunten a principis del segle XIII. També es va descriure la tecnologia de cuina olus. Es va elaborar de la mateixa manera que es fa la cervesa moderna.
Amb la diferència que, juntament amb el llúpol, les herbes aromàtiques eren ingredients necessaris. Tal, per exemple, com el ajenjo. La seva vida útil va ser curta: uns 2-3 dies. Per tant, sovint es cuinava la vigília de la celebració. Abans de beure, aquesta beguda, com la cervesa moderna, normalment es refredava.
L’alcohol prové de la Bíblia
A l'època de l'antiga Rússia, una altra beguda alcohòlica molt popular entre la gent era una "beguda forta" semblant al vi. Tanmateix, si preneu el nom, aquest alcohol difícilment es pot anomenar primordialment rus; al cap i a la fi, l’esment d’aquesta beguda es troba a la Bíblia.
No obstant això, el "rus" es diferenciava de la beguda forta bíblica en els seus ingredients: per a la preparació d'aquesta "beguda", a més de suc de fruita i mel, també es va afegir kvass a Rússia. El resultat va ser una beguda que sabia a mel bullida, però que era més forta i rica. Com els olus, preferien menjar la beguda refrigerada.
Una beguda alcohòlica de la noble aristocràcia
Una beguda alcohòlica anomenada "lampopo" va ser molt popular entre els nobles russos rics al segle XV. Si ho enteneu correctament, no era una beguda alcohòlica independent, sinó que va ser un dels primers còctels alcohòlics. El nom en si és un anagrama de la paraula russa "per la meitat", que és la millor manera d'indicar la forma en què es va preparar. El lampopo "clàssic" es preparava remenant una barreja de cervesa i rom sobre pa agredolç.
No obstant això, molts amants d’aquesta beguda sovint introduïen moltes modificacions a la seva recepta afegint altres ingredients. Com suc de llimona o ratlladura, melassa, sucre i canyella. Aquests ingredients en aquell moment només estaven disponibles per als nobles rics. Això explica en gran mesura el fet que el lampopo no era popular entre els plebeus.
L’antecessor del vodka
Un dels estàndards de la graduació alcohòlica del vodka rus es diu "polugar". Tot i això, poca gent sap que abans de l’aparició de “petit blanc” era el nom d’una beguda alcohòlica independent. A principis del segle XV, la mitja barra també es deia popularment "vi de pa". Aquesta beguda es va preparar, igual que el vodka, per fermentació seguida de destil·lació. La graduació alcohòlica de la semilaga acabada va ser aproximadament del 36-38%.
A diferència del vodka, que es va inventar un segle després, el semucar tenia un peculiar sabor a pa molt més pronunciat. Sí, i l’ombra de la mitja barra tenia una peculiaritat que recorda més el whisky o el cognac.
Després de la invenció del vodka, la majoria de les begudes alcohòliques primordialment russes van ser injustament oblidades. I en va. Al cap i a la fi, són una part integral de la història de la gent, de la seva forma de vida, de les seves tradicions i dels seus costums. I ningú ni tan sols argumentarà que la seva originalitat i diversitat definitivament podrien complementar la "carta de vins" de qualsevol restaurant rus.
Recomanat:
6 monarques que van prendre el tron de nens però van prendre decisions molt adultes
La càrrega del poder pesa sobre els madurs i els experimentats. Què podem dir dels que van haver d'assumir el pesat de governar un país sencer a una edat molt tendra? En una paraula, la llet encara no s’ha assecat als llavis, però ja és al tron reial. Algú va aconseguir enfortir l’Estat, algú va causar un dany irreparable que diverses generacions posteriors de savis governants no van poder solucionar. Obteniu informació sobre sis monarques que estaven destinats a pujar al tron quan eren nens, però les accions i decisions de les quals van ser preses per grans
Amb qui van somiar set artistes de fama mundial abans de prendre el pinzell: Van Gogh, Gauguin, etc
Els set herois de la història són coneguts per ser artistes. Van rebre honor i fama precisament pel seu talent per pintar sobre tela. Però poca gent sap que tots ells no es van esforçar inicialment per ser pintors. Advocats, músics, metges, sacerdots … Qui volien convertir-se realment en els famosos artistes abans d’arribar a aquesta professió? I com els grans no es van convertir en allò que anaven a fer, però es van convertir en grans
Com el Papa era poeta i dramaturg: quines obres van escriure Joan Pau II i quines pel·lícules es van rodar a partir d’elles
Fa quinze anys va morir Joan Pau II, no només el Papa i el sant catòlic, sinó també un dramaturg, poeta i actor, que va enriquir l’art mundial amb cicles de poemes, obres de teatre i trames per a llargmetratges. Per cert, en les versions cinematogràfiques de les obres de Karol Wojtyla –i aquest era el nom que el pontífex tenia abans de la seva elecció com a papa– es considerava un honor aparèixer estrelles de fama mundial com Bert Lancaster, Olivia Hussey, Christoph Waltz i no només
Joc de trons: com eren els actors abans d’arribar a Westeros
Així doncs, s’acaba la sisena temporada de la saga de pel·lícules de culte "Game of Thrones", que durant diversos anys va mantenir en suspens a un nombre decent de persones, guanyant cada cop més fans i admiradors. I val la pena retre homenatge als actors que s’han acostumat tan creïblement als papers que se’ls han assignat que, veient les seves accions i interpretacions, l’espectador sovint oblida que darrere de les imatges de Khal Drogo, Olenna Tyrrel, Jon Snow, Melisandre i altres personatges , la gent real s’amaga abans d’arribar-hi
El plagi a l’URSS: quines cançons famoses van resultar ser una portada i quines composicions de compositors soviètics van ser robades per cantants occidentals
Durant l'era soviètica, sovint es descuidaven els drets d'autor dels compositors de música estrangers. Algunes de les cançons que els ciutadans estimen, de fet, resultaran ser un plagi absolut o un préstec molt proper. Serà encara més sorprenent saber que no només l’etapa soviètica va pecar amb això. Els intèrprets occidentals també van trobar què robar-nos i no van ser gens tímids al respecte. Tots els "prestataris" creien que ningú ho endevinaria