Quins plats russos no agraden als estrangers i quins estrangers no van arrelar a Rússia

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Les delícies culinàries que els estrangers veuen a les taules festives dels russos de vegades els condueixen a un estupor. Tot i això, no tots els plats tradicionals europeus van poder arrelar a Rússia. Per tant, quins productes i plats de cuina nacional consideren estrangers estranys i fins i tot repugnants, i quina cuina estrangera no s’atreviran a provar tots els russos?

Blat sarraí

Aquest granet encapçala la llista de productes "russos" que altres pobles rebutgen fermament. Aquest cereal a Europa s’anomena gra tàrtar o sarraí, s’utilitza per a l’alimentació d’aus. A més, el blat sarraí es ven a Europa en departaments especialitzats en nutrició dietètica. Però els russos no mengen aquest producte a causa del processament inusual: el cereal no es fregeix i es tritura acuradament.

A més dels habitants de Rússia, Ucraïna i Bielorússia, el blat sarraí té admiradors a Corea, on se’n fabriquen bollos duk. Al Japó, la farina de fajol s’utilitza per fer fideus. Els jueus també mengen farinetes, barrejant-les amb pasta i cebes fregides.

El blat sarraí és un cereal amb el contingut més alt de proteïnes; també conté vitamines A, C, ferro, calci, manganès i magnesi. 100 grams de farinetes de fajol són només 97 calories.

La pàtria del blat sarraí no és en absolut Grècia, sinó l’Himàlaia. El cultiu de grans a Rússia va ser dut a terme principalment per monjos grecs, d’aquí el seu nom. Hi ha una opinió que el blat sarraí només té bon gust si s’inclou en la dieta d’una persona des de la infància. Després d’haver tastat les farinetes per primera vegada a l’edat adulta, les persones senten amargor i un regust químic.

Cogombres salats

Aquest és un altre producte que pràcticament no es menja a Europa Occidental i Amèrica (a excepció dels alemanys i residents a Europa de l'Est: hongaresos, polonesos, txecs). A l’oest s’acostuma a escabetxar cogombres amb sucre i vinagre, i la fermentació és un procés llarg, com a resultat del qual s’obté un producte amb un sabor àcid específic. Però cal dir que els cogombres en vinagre són més saludables que els en vinagre, ja que contenen àcid làctic, que té un efecte beneficiós sobre la digestió.

Estranya vinagreta d'amanides i escabetx "repugnant"

Els estrangers tracten la vinagreta i l’escabetx amb una sorpresa i una desconfiança indissimulades. La primera a Europa es diu així - "amanida russa" i es considera una lletja combinació de productes, la presència de cogombre en vinagre potencia aquest efecte. El Rassolnik també és un plat molt específic de la cuina russa; no tots els europeus tenen el coratge de provar sopa amb escabetx bullit (si no és un polonès).

Ous de peix

El caviar vermell és una delícia de la cuina russa, obtingut a partir de peixos de salmó: truita, salmó, salmó rosa. El valor nutritiu d’aquest producte és molt alt, conté vitamines PP, E, C, A, B1, B2, també és ric en minerals: fòsfor, fluor, sodi, magnesi.

Tot i això, nord-americans i europeus (excepte els francesos i els alemanys) no comparteixen la nostra delícia gastronòmica. Consideren que els ous de peix són residus juntament amb la resta de les tripes. Encara més estrangers es sorprenen per la tradició de menjar caviar vermell amb panellets, no estan acostumats a farcits salats. A més dels russos, japonesos i finlandesos mengen de bon grat caviar.

Kefir

Una beguda sana amb llet no va agradar als gourmets de tot el món amb la seva textura densa, el seu sabor feble, l’alta acidesa i la manca de dolçor.

L’opinió dels estrangers sobre el kéfir no es suavitza ni amb el fet que aquesta beguda no tingui la mateixa igualtat quant a la seva utilitat. Conté 30 tipus de lactobacils, fong quefir, calci, vitamines del grup B i altres substàncies que tenen un efecte positiu sobre la salut.

Anet

Si els productes que figuren anteriorment causen desconcert entre els estrangers, l’anet s’ha guanyat un odi real. Els europeus que viatgen a Rússia anomenen la plaga la popularitat d’aquesta herba fragant. De fet, l'anet no només s'afegeix a la cuina nacional russa, sinó també a llocs on definitivament no pertany: a la pizza italiana, als burritos mexicans i a l'amanida grega. La presència d’aquest component s’observa no només a la taula de famílies ordinàries, empreses de restauració de les províncies, sinó també a restaurants metropolitans de prestigi.

El periodista anglès Sean Walker fins i tot va organitzar una comunitat de Facebook anomenada Dillwatch, en què els gourmets renyaven l'anet a l'uníson. Però, de fet, aquesta herba és molt demandada no només a Rússia, sinó també a Bulgària, Sèrbia, Suècia i Canadà.

Peix sec

El veritable fàstic entre els estrangers és el peix sec d’aigua dolça, que troba la seva olor simplement insuportable i ni tan sols s’atreveix a provar-lo. La besada, la daurada, el llucet, el trèmol, la panerola, el sabre en forma seca no es mengen enlloc excepte a Rússia, Ucraïna i Bielorússia.

Com a berenar per a cervesa a diferents països del món, en general mengen salsitxes, filets, carn fumada, krill fregit, formatge fumat, patates fregides, anelles de ceba, barbacoa de carn, peix de mar en massa. I només aquí mengen tradicionalment carn de greix sec. Fins i tot omnívors xinesos i francesos, amants de les granotes i les ostres, es sorprenen que algú pugui menjar peix sec.

Lamprea

La lamprea, una delícia entre els habitants dels països bàltics, és pràcticament absent a les taules de les mestresses de casa russes. Aquesta criatura sembla una cosa entre un peix i un cuc. De fet, pertany a l’ordre dels sense mandíbules. El cos de la lamprea és sense escates i ossos i pràcticament sense vísceres. També cal destacar el sabor agradable, que no és de peix, sinó que recorda al pollastre. Les lampres es fregeixen i es fumen calentes i fredes.

Api

És extremadament popular a Moldàvia, Sèrbia, Israel i la República Txeca, però no a Rússia. Només es pot comprar als grans supermercats; els seus consumidors, per regla general, són partidaris d’un estil de vida saludable. I a l’interior, aquest producte és difícil de trobar, cosa que s’explica per una demanda lenta. I això té un preu baix, un gust interessant i una llarga vida útil. Un altre avantatge de l’api és que es pot menjar bullit, al forn i fresc. L’arrel s’afegeix a sopes, plats de verdures, amanides, cassoles. Les tiges s’utilitzen per fer sucs, amanir plats de carn. Hi ha moltes idees per cuinar l’api.

Carn de cabra

Dietètica i rica en aminoàcids, la carn de cabra, molt popular a Àsia, Amèrica Central i del Sud, Àfrica, no té molta demanda entre russos i europeus. La raó d'això és l'olor i la duresa específiques. A Rússia, les cabres es crien principalment en parcel·les domèstiques individuals per a la producció de llet. Aquests animals no requereixen una cura molesta, consumeixen poc pinso, però fins i tot tenint en compte aquests avantatges, la carn de cabra no competeix amb les varietats habituals de carn: porc, pollastre i vedella.

carn de cavall

És un producte tradicional en la dieta dels asiàtics; també s’utilitza en diversos països europeus: França, Alemanya i Hongria. La carn de cavall també s’estima al Japó. El rostit es prepara a partir de carn, afegit a les salsitxes per millorar la consistència i el gust. Però a la majoria de Rússia no li agrada aquest producte, a excepció de Yakutia, Bashkortostan i Tatarstan, cosa que s’explica pel fet que el cavall és tractat com un noble animal intel·ligent, un ajudant a la granja. Per tant, hi ha: un tabú cultural.

Els gitanos, els indis, els britànics i els nord-americans es solidaritzen amb els russos en això. A més, la cria de cavalls requereix molt d’espai. Mantenir animals en un espai reduït afecta negativament el sabor de la carn.