Com el cuiner de Nicolau II va donar la seva vida pel tsar, compartint el destí de la família del tsar

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Es podria anomenar un simple cuiner, però el nom d’Ivan Kharitonov va passar a la història com a símbol d’una lleialtat sense igual a la seva professió, el tsar i la pàtria. Després de la revolució, simplement va poder deixar la feina i quedar-se amb la seva família, però no va poder deixar la família reial en un moment difícil. Ivan Kharitonov va seguir Nicolau II a Tobolsk i després a Ekaterimburg, on va ser afusellat juntament amb la família imperial i altres servents que van romandre fidels al tsar fins al final.

Inici més ràpid

El fill de l'escrivà de la policia del Palau va creuar el llindar de la cuina tsarista per primera vegada als 12 anys, després d'haver estat contractat a petició del seu pare per al lloc d'aprenent de cuiner de segona classe. Durant sis anys, Ivan Kharitonov va estudiar les complexitats de l’art de cuinar i als 18 anys ja s’havia convertit en cuiner de la segona categoria.

Tanmateix, el 1891, quan Ivan Mikhailovich tenia 20 anys, la seva carrera culinària es va veure interrompuda per la necessitat de pagar un deure militar a la Pàtria. Durant quatre anys va servir a la marina i, després de l'expiració del mandat, va poder tornar a les seves funcions de cuiner a la cuina reial.

Al cap de molt poc temps, Ivan Kharitonov va ser enviat a París per aprendre l’ofici dels millors cuiners francesos d’una de les escoles culinàries. L'especialització en aquesta institució era bastant estreta i, per tant, Ivan Mikhailovich, després de graduar-se, va rebre l'especialitat de "sopa de sopa". Estudiar a París va portar al xef, entre altres coses, a conèixer a França l’increïblement famós restaurador i especialista en cuina Jean-Pierre Cuuba. La seva amistat va continuar a Sant Petersburg, on va arribar Kyuba, sent convidat al lloc de cambrer principal de la cort imperial, que va mantenir fins al 1914.

Goigs familiars

El 1896, Ivan Kharitonov es va convertir en el cònjuge d'Evgenia Tur, un orfe criat per l'avi de la seva mare. Per part del pare, l’esposa del cuiner era d’una família alemanya rusitzada.

Aquest matrimoni va resultar molt feliç, a la família van néixer sis fills, tres filles i tres fills. De tots els seus viatges, Ivan Kharitonov va escriure cartes no només a la seva dona, sinó també a tots els fills, intentant complir l’ordre establert. Si per casualitat va enviar a algú una carta "fora de termini", després va invariablement demanar perdó al nen i va intentar corregir l'error el més aviat possible.

La família vivia a la casa número 7 del carrer Gagarinskaya, a l’estiu llogava una casa a Peterhof o a la veïna Znamenka. Una mica més tard, Ivan Mikhailovich va construir una casa a Taitsy.

Seguint el rei

Ivan Kharitonov va ser ascendit el 1911 i es va convertir en un xef sènior. Aquesta publicació no només consistia a cuinar a la cuina reial, sinó també a acompanyar l'Emperador en viatges a l'estranger. El xef es va distingir per un enfocament creatiu de la seva professió i no va copiar receptes sense importància, sinó que va introduir-hi les seves pròpies notes. Va utilitzar activament l’experiència de xefs famosos, sobre la base dels quals va crear els seus propis plats. Per exemple, al novembre, es va servir a la taula del tsar un puré de cogombres frescos en tractament tèrmic.

Coneixia perfectament la cuina ortodoxa, però juntament amb ella coneixia les peculiaritats de cuinar plats tradicionals de diferents països, perquè havia de compondre un menú i cuinar no només per a la família del sobirà, sinó també per a convidats estrangers.

Acompanyant el tsar en viatges estrangers, Ivan Kharitonov va visitar molts països: França i Alemanya, Gran Bretanya i Itàlia, Dinamarca i molts altres. El servei impecable del xef va ser notat no només pels russos, sinó també pels premis estrangers.

Ivan Kharitonov no va considerar possible abandonar la família reial en aquells moments molt difícils en què Nicolau II va ser empresonat junt amb tota la seva família a Tsarskoe Selo, i després es va exiliar completament a Tobolsk i després a Ekaterinburg.

Després de la revolució de febrer, Ivan Mikhailovich va ocupar el lloc de cambrer principal de la Cort Imperial, en substitució del senyor Olivier, que havia abandonat Rússia. No només els membres de la família del tsar, sinó també els criats no tenien dret a deixar el Palau d’Alexandre, de manera que les cartes que va escriure amb una envejable regularitat es van convertir en l’única connexió amb la família per a Ivan Mikhailovich. Estava interessat en la salut de la seva estimada dona i els seus fills, especialment preocupat per la seva filla gran, que havia estat un nen malaltís des de la infantesa.

No només Ivan Mikhailovich, sinó també la seva dona amb fills, van anar a Tobolsk després de la família reial. A Tobolsk, va cuinar amb un zel constant per a la família imperial i va llogar un apartament separat. El 1918, per Nadal, l’emperadriu Alexandra Feodorovna va presentar l’Evangeli Andreevna Kharitonova amb l’Evangeli, que la família va perdre quan una petxina va colpejar la seva llar a Sant Petersburg.

Cada vegada era més difícil per a Ivan Kharitonov complir els seus deures. Per alimentar la família del tsar, va haver de recórrer als rics residents de Tobolsk per obtenir ajuda econòmica. La majoria es van negar a ajudar, però van prestar, escrupulosament, enregistrant cada gram de llet. Però la gent normal i els clergues van portar a l’antic monarca tot el que podien compartir: crema agra, pa, llet, ous i carn.

El maig de 1918, la família de Nicolau II va anar a Ekaterimburg. Ivan Kharitonov va tenir l'oportunitat d'acomiadar-se de la seva família. Al moll, va besar la seva estimada esposa per última vegada i al vapor "Rus" va partir cap a Ekaterimburgo per compartir el destí del sobirà i la seva família.

A Ekaterimburg, Ivan Kharitonov no va ser admès immediatament a la família reial i, durant la seva absència, les augustes persones menjaven menjar del menjador, que se'ls lliurava. Després de reprendre les seves funcions, Ivan Mikhailovich va reparar la cuina fumadora i va començar a cuinar de nou. A partir de productes escassos, va aconseguir cuinar un àpat complet i fins i tot coure pa, ensenyant aquest art a les filles de Nicolau II. Les grans duquesses es van deixar endur per la cuina que fins i tot van decidir ajudar el xef a preparar altres plats.

La nit del 16 al 17 de juliol de 1918, tota la família reial i els servents que van decidir acompanyar el sobirà van ser afusellats. Ivan Kharitonov va complir fins al final el seu deure amb la pàtria i l’emperador, a qui no va renunciar, fins i tot sabent quin tipus de final l’espera.

El Consell de Bisbes de l’Església Ortodoxa Russa a l’estranger va classificar Ivan Kharitonov entre els sants nous màrtirs de Rússia que patien el poder dels impíos.

Les festes a Rússia s’estimaven i s’organitzaven amb molta freqüència, ja que hi havia motius suficients: dia del nom, naixement d’un fill, casament, esdeveniments estatals, festes ortodoxes. La festa era un complex ritual preparat amb antelació, i les festes reials cridaven l’atenció per la seva esplendor. Tot era important: com seien els participants, a quina distància del sobirà i fins i tot a quins d’ells es cobrien els coberts per endavant.