Com es va fer russa la tradició xinesa de beure te i quins canvis han sofert

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

El magnífic poeta Andrei Voznesensky va escriure que l'ànima russa "té la forma d'un samovar". Sí, sembla que beure te, fum fragant a les tasses, un samovar bufant, tot això és primordialment rus, tradicional, originat a Rússia. Però, de fet, no tot és així, i quan va aparèixer el te a Rússia, inicialment no va ser acceptat i apreciat. Avui el samovar rus és una mena de símbol de Rússia. Quan el poble rus va començar a beure te, quin tipus de samovars hi havia, on havien de posar una culleradeta, com s’haurien de comportar durant el consum de te i què hi té a veure la Xina?

Quan va aparèixer el te a Rússia: des del rebuig d'Ivan III fins a la commoció del te sota Caterina II

Quan, el 1462, va aparèixer a Rússia el primer te portat pels comerciants xinesos, Ivan III no va apreciar aquesta beguda. El tsar Mikhail Fedorovich va tractar el te amb el mateix desconcert i menyspreu, després d’haver-lo rebut com a regal d’Altyn Khan el 1638. Quatre quilos de te es van perdre en algun lloc del seguici reial. Sembla que, tanmateix, el van beure de manera astuta, ja que quan el 1665 el tsar Alexei Mikhailovich va caure malalt amb l’estómac, els seus companys el van portar a tastar el te. La beguda va ajudar el rei i va ordenar amb alegria establir compres regulars a la Xina.

A poc a poc, als russos els va agradar molt la beguda aromàtica. Quan Caterina II va pujar al tron, el consum de te va començar a desenvolupar-se molt activament. Almenys 6.000 camells carregats amb fulles de te es lliuraven a Rússia anualment. A poc a poc, les begudes de fruita, l’hidromel i el kvas van anar desapareixent en el fons. I cada cop calia més te, van començar a portar-lo de l’Índia i Ceilan, per mar, a través d’Odessa i des del 1880, quan es va obrir el ferrocarril transsiberià, després amb tren. A Sant Petersburg, adoraven el te amb to floral i puntes, però a Moscou els agradava utilitzar les varietats “agulles de plata”, “perla”, “liansin imperial”.

Nobles, comerciants, comensals, plebeus, tots tenen les seves pròpies cerimònies

Tothom ha sentit parlar de la cerimònia del te xinès, però no tothom sap que les tradicions del te rus també tenien les seves característiques. Nobles, comerciants, terratinents, burgesos i plebeus van beure te de diferents maneres. Per exemple, els aristòcrates van fer tot el possible per imitar els britànics, ciutadans de la finca burgesa, és a dir, empleats, petits funcionaris, comerciants van intentar mantenir-se al dia, però no sempre van tenir èxit i van beure te sense cap "problema" especial. Pel que fa a la gent comuna, no tenien temps per a les cerimònies. Estaria bé menjar després de la feina, beure te calent i dormir el més aviat possible. I allà es mira al matí, de nou a la feina.

El consum de te es va fer tan popular que es va utilitzar per resoldre assumptes importants. Més d’una tassa de te, podrien acordar un compromís, fer un acord important, fins i tot recuperar-se després d’anys d’enemistat. Als habitants de la ciutat els encantava beure te i escoltar música i cantar. Diuen que va ser durant les reunions del te que es va formar un gènere musical tan popular com el romanç. Avui és difícil imaginar la vida dels russos sense beure te.

Però resulta que el samovar no és una invenció russa i d’on va ser portat a Rússia

Sembla que pot ser més rus que un samovar? Però no. Aquest article també provenia de l'estranger. Per exemple, a l’antic Iran, Japó i Xina hi havia els anomenats tsibati i ho-go. I els antics romans utilitzaven una semblança de samovar, autepsa, que és un vaixell amb dos contenidors: per a carbó i aigua. Hi havia un forat al costat, on es col·locava carbó calent, i s’abocava el líquid amb un cullerot, ja que el dispositiu no tenia aixeta. Quan feia molta calor, es posava gel al compartiment del carbó.

El primer samovar va aparèixer a Rússia amb Pere I: el tsar el va portar d’Holanda. I ja el 1812, es va obrir una fàbrica de Vasily Lomov a Tula, que va assumir la producció de samovars. La qualitat dels productes era tan alta que el tsar va honorar la fàbrica de portar l’emblema estatal de Rússia. Hi havia molts mestres del negoci samovar amb una marca: els Vorontsovs, els Shemarins, els Batashevs, els Vanykins. El samovar es va convertir no només en un recipient per al te, sinó que era una autèntica obra d’art. Es van fabricar en diferents formes i mides, es va escollir un bonic disseny, en general, es va aprofitar al màxim el potencial creatiu.

Inicialment, els samovars s’escalfaven amb carbó o fusta. Només a finals del segle XIX - principis del segle XX es van començar a produir altres tipus, per exemple, el famós samovar Chernikov (coure, amb una canonada), així com la versió de querosè. La gent soviètica recorda molt bé els models elèctrics que es col·locaven al centre de la taula durant les vacances.

Qui va beure te d’un plat i com es podia parlar amb una culleradeta

Sovint, a les pel·lícules soviètiques sobre la Rússia prerevolucionària, es pot veure com la dona d’un comerciant corpulent aboca te en un plat i beu deliciosament. Quan era necessari retratar un cabman o un criat, també s’utilitzava aquesta tècnica: treure sorollosament el te d’un plat. Potser això no era només el cinema. Però l’alta societat sempre ha considerat aquest mètode massa vulgar.

Per cert, de fet, tant els comerciants com els plebeus van beure te amb sucre amb una picada, és a dir, no el van posar en una tassa. Es creia que era més saborós i econòmic d’aquesta manera. De fet, durant la festa del te, podien beure fins a 10 tasses. Quan va arribar el límit i el cos humà ja no prenia líquid, la tassa o el got es capgiraven. Això es va fer als segles 18-19, era una mena de signe, que significava que "no he de vessar més te". Els aristòcrates posaven sucre al te i es remenaven suaument amb una culleradeta. Mentre el procés continuava, la cullera va esperar al plat, però si calia indicar a la mestressa de la casa que no volia beure més, hauria d’haver-la posat en una tassa buida. Un llenguatge de te tan peculiar.

Quan va començar la moda dels jocs de te

Els jocs de te sempre han estat el somni de les mestresses de casa, independentment del país on vivien. Quan al segle XVIII es va començar a produir xina a Europa, era tan car que no tothom la podia comprar. Però aviat la porcellana es va fer més barata i els conjunts es van fer més assequibles.

A Rússia, es fabricaven luxosos jocs de te a la fàbrica imperial de porcellana, fundada el 1744 a Sant Petersburg. Quan Caterina II va arribar al poder, la fàbrica va començar a fabricar increïbles jocs de te familiars. El 1925 la planta es va canviar el nom i va començar a portar el nom de Mikhail Lomonosov. Però encara avui LFZ és el proveïdor més famós de porcellana russa. La porcellana d’os fina, transparent i transparent, té una demanda increïble a tot el món. Pel que fa a Rússia, per exemple, a les tavernes o a cases normals de baixos ingressos, s’utilitzava terrissa.

A l’URSS, els conjunts es guardaven amb cura i es transmetien als fills com a herència. La Madonna alemanya va ser el millor regal per a un casament o qualsevol altra data significativa.

Per cert, hi ha molts mites sobre el bressol del te. Cosa que, de fet, resulta ser certa. Per exemple, per què els xinesos comparteixen menjant, així com altres fets sobre el Regne Mitjà que no es poden trobar als llibres de text.