Per què els siberians van beure te amb tovallola i altres tradicions del te rus?

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Les primeres mencions enregistrades de cerimònies del te es remunten a l’era xinesa. Des de llavors, la cultura del te s’ha estès per tot el món amb èxits diferents, adquirint trets característics a totes les nacions. A Rússia, els siberians van ser els primers a conèixer el te, que fins i tot va donar lloc al proverbi: el te és per a un siberian, com les patates per a un irlandès. D’allà surt el "te amb una tovallola", que confirma les addiccions al te dels habitants de Sibèria.

Les addiccions al te de l'Imperi Rus

A la Rússia europea, el te s’ha utilitzat durant molt de temps només com a medicament, inicialment no jugant un paper significatiu en la indústria comercial. Els subministraments comercials de te procedents de la Xina es coneixen des de principis del segle XVIII. A més, fins a principis del segle XIX, el te s’importava a Rússia no directament del Regne Mitjà, sinó a través d’Europa. Més tard, per proteccionisme, la importació del producte ara popular només es va fer possible a través de la frontera xinesa. Durant aquest període, els russos van lliurar guerres comercials amb els britànics i el te era un objecte actiu de les relacions comercials geopolítiques. Després de la transició del te de la categoria medicinal a les begudes diàries, l’era del te comença a Rússia. L'elit post-petrina va veure el confucianisme xinès com una societat ideal, governada per un emperador il·lustrat amb el suport dels súbdits dels filòsofs. El te exòtic del Regne Mitjà s’adapta perfectament a les tendències d’aquella època.

Característiques del clima siberià i la rellevància del te

La difusió de les tradicions del te a la societat russa va ser desigual. Molt depenia dels fonaments culturals de regions específiques de l'imperi, del nivell d'ingressos i dels vectors de visió del món dels habitants. Els siberians van ser dels primers a fer amistat amb el te, al segle XVIII. Per a la majoria de la població, aquest plaer era força car en aquella època. Els russos veien el te com un símbol de l’augment de la prosperitat. I si al principal territori del consum de te del país es distingien comerciants i funcionaris de plebeus, Sibèria es va destacar en el context general. Aquí el te es va fer disponible generalment a causa de la seva ubicació territorial i va arrelar a causa de les condicions climàtiques. El te va ajudar els que viatjaven per Sibèria i els comerciants a mantenir-se productius.

A Transbaikalia, on les gelades van arribar als -35 ° C, el te calent va ser una salvació. Un dels testimonis presencials va descriure com els vagabunds van fer un forat a la neu durant la nit, equipant-se amb llits amb abrics de pell d’ós. Un gran foc es va encendre als seus peus i, al matí, els viatgers es van precipitar cap a la caldera bullent abans que res. A més, van ser els siberians els que es van enamorar del te a causa dels durs hàbits alimentaris. Una característica distintiva de la cuina siberiana era l’ús abundant de plats amb farina. A l’hivern, s’hi couia pa durant mesos i es conservava congelat als cellers. Les neules en forma de tires de massa, assecades al forn rus, eren el menjar preferit del dia. Pastissos, panellets, shangi i rotllets es couien a tot arreu. Els siberians preparaven pastissos de dos tipus: sobre massa agra (llar) i fregits (fil magre). Als siberians els agradaven molt els matolls (o encenalls): massa entrellaçada bullida en oli. Tots aquests plats abundants i densos es combinaven idealment amb te fragant, del qual es va utilitzar una gran quantitat per a aperitius tan temptadors.

Prendre te significa comunicar-se

A Sibèria, la omnipresència de beure te de la fulla xinesa va coincidir amb la formació d’una població antiga en aquesta zona. Per aquest motiu, els descendents locals de militars i cosacs consideren que el te és una beguda tradicional de la Sibèria russa. La major part del tracte siberià seguia una branca de la Gran Ruta del Te. Així doncs, el consum de te va arrelar aquí abans que a la part europea de Rússia. El te a Sibèria era de millor qualitat i costava menys que a la resta de Rússia. Per tant, no només els ciutadans rics podien permetre’s beure te. En el llenguatge dels siberians, "comunicar-se" significava el mateix que "prendre te" i "demanar gavines" - "convidar a visitar".

L’expressió “prendre te” també era freqüent. Va reflectir vivament la tradició de no només beure te, sinó de menjar complet. Al cap i a la fi, es van servir panellets de blat, pastissos amb diferents farcits, panellets, panets dolços amb la beguda calenta. Els mètodes d’elaboració del te a l’estil siberià també eren diferents, fins als més exòtics. A la part oriental de la regió, l'anomenat "zaturan" es preparava a partir de te barat amb sal, llet i farina fregides en mantega. Aquesta recepta atípica va ser descrita per un funcionari que hi era en qüestions governamentals. A les seves notes, recordava com a l’estació de Sibèria se li proposava escalfar-se amb un te de llet bullent amb llard de porc i sal.

Accessoris per beure te i te

A casa, els siberians van beure te d’un samovar i el volum de begudes va obligar l’hostessa a utilitzar els serveis d’un ajudant. L’anomenat abrillantador va refrescar les tasses i els gots, ja que la beguda que sobrava a la part inferior afectava el gust de la porció fresca. Llavors va sorgir la tradició del "te amb una tovallola", quan durant la cerimònia havies de netejar la suor.

Els samovars casolans fets a mà amb coure, llautó, plata o cuproníquel mereixien una atenció especial. Els estils i les formes eren molt diferents i la capacitat oscil·lava entre els 2 i els 80 litres. Els siberians van fondre els samovars amb pinyes i carbons de bedoll. El valor més alt es va donar a les matèries primeres de bedoll, que no desprenien olors estranyes.

No va ser casualitat que es triés la vaixella de te, que es feia majoritàriament de pisa. Els dolços i les conserves de te es servien en plats de cristall, amb cada tipus separat en un plat separat. De la mateixa manera se servien fruits secs, albercocs, baies de vi sec i prunes prunes. Van beure te i un mos de sucre, que van comprar els caps i es van gastar amb molta moderació a causa del seu alt cost. El sucre xinès de piruleta era popular. Sovint els siberians substituïen el sucre per mel i panses, que es consideraven un condiment primordial del te siberian. La mel d'Altai es considerava la millor, que era famosa fins i tot fora de Sibèria. A més, costa menys que el sucre. La mel es servia al final del menjar com a plat separat, així com en bresques. El menjaven sol o amb pa, rentat amb te. És interessant que a Sibèria era costum complementar cerimònies de te i mel amb cogombres frescos.

Bé, en general, antigament, el te valia el seu pes en or. A també els arbres del te que posseïen els secrets d’aquesta beguda.