Taula de continguts:
Vídeo: 5 dolços populars que no es van inventar on molts pensen
2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00
Alguns dolços semblen haver existit durant segles, mentre que d’altres estan segurs que són cuina purament soviètica. Per tant, la seva història real us pot sorprendre. En qualsevol cas, independentment de qui i quan es va inventar el postre favorit de milions, el més important és que fa feliç a la gent.
Pastís de patates
Hi ha una llegenda que va ser inventada pels pastissers de Leningrad. De fet, els mestres de dolços soviètics només van adaptar una recepta inventada a Finlàndia. El finlandès Lars Asthenius, al seu llibre de cuina de mitjans del segle XIX, va descriure una manera de coure retalls de pastisseria de galetes i pastissos. El seu pastís també incloïa melmelada. La recepta que va proposar va permetre no malgastar les restes de la producció de pastisseria; en general, era econòmic en finès.
Hi ha moltes versions diferents de com el pastís finès es va convertir en la "patata" que coneixem. Un d’ells diu que als anys vint a l’URSS, la llenya i el carbó s’havien d’economitzar desesperadament, de manera que els pastissos, de manera que hi hagués alguna cosa a posar sobre la taula per als hostes, es modelaven de manera que no s’haguessin de coure. De molles o farina fregida a la precipitació, edulcorant (sucre, mel o edulcorants), mantega o margarina, sovint impregnats de residus d’alcohol i esmaltats de residus de barra de xocolata fosa. En general, del que podríeu raspar als armaris de cuina.
Més tard, el popular plat va ser ennoblit per cuiners professionals i la clàssica patata es va tornar lleugera per dins i xocolata per fora, per semblar-se a una patata real. També tenia diverses receptes oficials, generalment relacionades amb mantega, cacau i llet en pols. Però als anys noranta, les mestresses de casa van tornar a tornar als trucs dels anys vint: engrunes i restes del que es va trobar als armaris i a les neveres.
Pastís de formatge
El nom d’aquestes postres es tradueix literalment per pastís de formatge o mató. Molta gent l’associa amb confiança a cuina purament americana. De fet, els pastissos de formatge, amb una mica de massa, molt de mató o formatge tendre i un edulcorant per facilitar el consum de tanta quallada, es van inventar a l’antiga Grècia com una dieta proteica especial per als esportistes.
Els romans van agafar prestat pastís de formatge als grecs; en particular, Juli Cèsar, un gran admirador de tot el grec, l’estimava i, amb els romans, el pastís es venia a tots els llocs que va conquerir, és a dir, a la major part d’Europa. I als Estats Units, les pizzeries que van oferir pastissos de formatge amb fruites del bosc o melmelada com a postres eren molt populars.
Llet condensada bullida
Un altre plat que els russos consideren purament soviètic. De fet, és l’antiga postre de dolç de llet popular a la cuina espanyola, portuguesa i llatinoamericana. Només en lloc de conserves (ja amb llet condensada amb sucre), els cuiners i les mestresses de casa van condensar la llet dolça ordinària, caramel·litzant-la simultàniament. És a dir, agafaven llet fresca, afegien sucre i la bullien lentament, evaporant el líquid. En el procés, el sucre fos va fer que la llet fos pàl·lida i lleugerament filosa.
Per descomptat, el dolç de llet no pot coincidir amb la llet condensada bullida. Les mestresses de casa poden afegir-hi vainilla o canyella per obtenir una aroma. A Mèxic, s’elabora a partir de llet de cabra, a Puerto Rico, a partir de coco. Sembla que encara és dolç de llet, ningú menys els nens menja només amb una cullera. Normalment s’afegeix com a farcit d’altres postres com panellets, neules, gelats i similars.
Embotit de xocolata
Una altra dolçor que semblava purament soviètica abans que el turisme internacional fos més o menys accessible als russos. I aquí, una persona russa (i no només russa) va descobrir que als portuguesos els encantava el "salami de xocolata" amb impregnació de vi, els grecs i els turcs, cosa que ells mateixos anomenen "mosaics", els romanesos - "salami de galetes", etc., etc.. En definitiva, aquesta és només una manera popular de convertir una galeta trencada en unes postres pròpies.
Es creu que els alemanys van ser els primers a fer-ho, al segle XVIII. El van anomenar "gos fred". Per què un gos? Bé, val la pena recordar que la llonganissa d’un monyo anomenat “hot dog”, és a dir, “hot dog”, va ser difosa als Estats Units en un moment pels alemanys. És a dir, aquest és només un nom lúdic per a una salsitxa, cosa que significa que les postres es deien, de fet, "salsitxa freda".
Els pastissers i pastissers alemanys de l’època van contribuir a la difusió de tantes postres diferents, de manera que no us ha d’estranyar trobar receptes alemanyes a tot el món. Només els austríacs i els italians poden discutir amb ells. Així, per exemple, van ser els austríacs, no els francesos, qui van inventar els croissants i els italians, no els francesos, van crear les galetes de macarrons.
llet d’au
El 2020, Rússia es va acomiadar de la pastissera Anna Chulkova, la desenvolupadora de la recepta clàssica soviètica per als dolços de "Llet d'ocell". Però, de fet, els dolços amb el mateix nom i qualitats similars eren produïts abans de Chulkova, a Varsòvia, per la popular confiteria Wedel. Aquesta fàbrica existeix des de mitjan segle XIX i ha desenvolupat moltes receptes de dolços durant el seu funcionament. "Llet d'ocell" "Wedel" presentada als clients el 1936.
El 1967, el ministre soviètic de la indústria alimentària Zotov va tastar els dolços. Va portar amb ell una mostra de dolços i va establir la tasca dels tecnòlegs de l'URSS de produir dolços com a pitjor. Com a resultat, Anna Chulkova va crear la seva pròpia recepta, que va diferir de la polonesa, en primer lloc, en la base vegetal del farciment: agar-agar, alga amb propietats gelificants, que ara és popular entre els aficionats a un estil de vida saludable i al vegetarianisme., s’utilitzava per al soufflé. Era molt inusual en aquell moment.
La història d'altres postres, que sovint veiem als prestatges o a les revistes brillants, també és interessant. Italians amb un llaminer dolç i americans pràctics: que popularitat van néixer les postres.
Recomanat:
Què pensen de Rússia cinc famosos estrangers que han visitat o han treballat al nostre país?
Fa temps que se sap que els estrangers sovint perceben Rússia d’acord amb els estereotips imperants, fins als óssos al carrer, la mania de la beguda alcohòlica primordialment russa i el retard tècnic extrem. Afortunadament, aquells que han tingut l'oportunitat de visitar o fins i tot treballar a Rússia estan preparats per dissipar les idees que han perdut la seva rellevància durant molt de temps. Encara que de vegades això causi desconfiança o malentesos per part dels companys
Detalls dels famosos contes d'Astrid Lindgren que només pensen els adults
Els llibres d’Astrid Lingdren eren populars entre els pares soviètics i continuen sent populars entre els russos. A la infància, es llegeixen amb tanta facilitat que si alguna cosa aconseguia sorprendre, de seguida em van sortir del cap. Al cap i a la fi, heu de tenir temps per seguir la trama. I només els adults comencen a notar allò que no van veure a la infància
Jocs Olímpics de Freddy: què pensen els olímpics?
Els Jocs Olímpics són la principal competició de la vida de qualsevol atleta professional. Però no només un atleta, sinó també centenars d’altres persones que van fer els seus esforços per aconseguir-lo als Jocs Olímpics. Inclòs per a patrocinadors d’equips olímpics de diferents països. Aquí teniu la col·laboració entre atletes italians i patrocinadors de la sèrie de pòsters de les Olimpíades Freddy del fotògraf italià Lorenzo Vitturi
Acudits populars sense censura, o "imatges populars russes", publicats al segle XIX
Les estampes populars van aparèixer a Rússia a mitjan segle XVII. Al principi es deien "quadres fryazhsky", més tard "fulls divertits", i després "quadres comuns" o "gent senzilla". I només a partir de la segona meitat del segle XIX es van començar a anomenar "Lubki". Dmitry Rovinsky va fer una gran contribució a la col·lecció d'imatges, després d'haver publicat la col·lecció "Russian Folk Pictures". A la nostra ressenya hi ha 20 estampes populars d’aquesta col·lecció, que podeu mirar sense fi, descobrint un munt d’interessants, nous i
On i com es creen els dolços de Nadal i Any Nou més populars
Des de la infància, associem les vacances de Cap d’Any i Nadal amb llargues vacances, regals i una gran quantitat de dolços. L’estimada caixa de colors amb diversos dolços s’esperava com un veritable miracle. Avui en dia, les fàbriques de confiteria ofereixen no només un enorme assortiment de regals, sinó immersió en un veritable conte de fades de xocolata, on donen dolços i impressions de Cap d'Any