Gourmets del Kremlin: el que es va servir sobre la taula per als líders soviètics

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Se sap que a l’època soviètica, els cuiners empleats pel Kremlin no només van ser sotmesos a una inspecció exhaustiva de mesos, sinó que també tenien tirants militars. Això s'explicava pel fet que els serveis especials eren responsables del menjar de les primeres persones del país dels soviets, i tots els cuiners es convertien automàticament en oficials del KGB. Cada líder tenia les seves pròpies preferències i requisits per als plats servits, i sempre hi havia alguna cosa especial preparada per a les recepcions.

Vladimir Lenin

El líder del proletariat mundial era molt modest en els aliments, de vegades ni tan sols podia explicar clarament què menjava per dinar o sopar. Si no fos pels problemes de salut que va tenir Vladimir Ulyanov en els seus anys d'estudiant, no hauria prestat atenció a la seva nutrició. Els períodes en què va aconseguir menjar amb regularitat s’associen a la presó i a l’exili. A la presó, es proporcionava menjar calent, tot i que en forma de guisat, i a l’exili a Shushenskoye, el menjar del futur líder era molt sa: carn fresca, peix, productes lactis.

De les begudes, Vladimir Ulyanov preferia la cervesa, però en bevia una mica, no més que una tassa, i durant llargues reunions amb els companys va demanar una tassa de cafè negre. El te va ser la principal beguda del període postrevolucionari.

Després de la revolució, la casa de Vladimir Ulyanov i Nadezhda Konstantinovna va ser servida per un cuiner que preparava menjars dietètics. Il·litx era molt aficionat als bolets, que ell mateix recollia. Al líder també li encantava la caça i, sempre que la seva salut ho permetés, menjava caça acabada de preparar amb gust.

LLEGIR TAMBÉ: Les malalties dels líders soviètics: per què només Khrusxov estava en excel·lents condicions i la resta de líders eren un misteri per als metges >>

Josep Stalin

Les preferències gustatives del pare de les nacions han canviat amb el pas del temps. A la preguerra, la dieta de Josep Stalin i la seva família es basava en plats senzills, principalment de cuina russa o ucraïnesa. La sopa de col congelada era especialment popular. Gràcies al mètode especial de cocció, la col en elles va resultar transparent ambre i molt tendra. Durant els pícnics, la barbacoa i molts entrepans diferents eren invariablement presents.

A Iosif Vissarionovich també li encantaven les patates al forn, que se li cuinaven constantment i, si les patates tenien temps de refredar-se, es tirava la porció i es posava el següent lot a l’estufa per servir el plat acabat de preparar. Stalin respectava els peixos, al soterrani de la dacha de Blizhnyaya hi havien equipades dues piscines, perquè sempre només es preparava el recent capturat. No obstant això, al pare de les nacions també li encantaven els peixos fumats, salats i secs.

Abans de la guerra, Stalin va començar a tornar gradualment a la cuina nacional georgiana, però sempre va observar un equilibri, consumint plats georgians els dies festius i les dates especials. Al mateix temps, les pròpies festes anaven acompanyades d’un ritual de beure, amb un torrador, llargues torrades ornamentades i bromes de beure. I el menú era adequat: lobio, chakhokhbili, kharcho, suluguni.

El kebab shish per al líder es va preparar d’una manera molt especial, a partir d’un xai de dues setmanes que només menjava llet materna. Es va tallar per no danyar un sol òrgan intern, es va deixar reposar un dia i es va conservar en escabetx. Com a resultat, la carn va resultar ser sucosa, tendra, que es fonia a la boca.

A Stalin no li agradava especialment la participació en recepcions on es servia l’anomenat menjar “diplomàtic”. Amb prou feines tocava el menjar, es conformava amb un entrepà amb peix o caviar. Amb els anys, quan Stalin ja vivia sol, la seva dieta es va veure interrompuda, cosa que no va poder afectar la seva salut. L'únic àpat normal va tenir lloc després de la reunió del Politburó, més a prop de les 23-00, abans només es va berenar o va beure te amb entrepans. De manera significativa, va convidar els que menys confiaven a compartir el dinar tardà amb ell. Només després de començar a menjar va començar a menjar-se ell mateix. Al final de la seva vida, Stalin va creure que només hi havia enemics al seu voltant i, fins i tot, fins i tot es cuinava a si mateix en una estufa elèctrica, per por d’intoxicar-se.

LLEGIR TAMBÉ: Stalin, com només uns pocs el coneixien: "líder dels pobles" envoltat de familiars i amics >>

Nikita Khrushchev

A Nikita Sergeevich li encantaven els menjars senzills i abundants. A la seva taula sovint hi havia boles de massa, boletes, pastissos, panellets. De tots els primers plats, el seu favorit era el kulesh de caça. La salsitxa era un hoste habitual a la seva taula, igual que la carn fregida, el porc farcit amb salses casolanes i una gran varietat de peixos.

A tota la família del secretari general li encantaven els gelats i el xef els preparava molt sovint. Tampoc van rebutjar les postres tradicionals: gelea, melmelada, compotes diverses. Les fruites i verdures fresques eren obligatòries a la taula. Per esmorzar, certament se servien farinetes i, després de sopar a les 19.00, només el quefir casolà.

El menú de banquets sempre ha sorprès amb la seva varietat. Hi ha gambes de gelatina i perca farcida de crancs, que es troben al costat de kulesh de caça i salsitxa fregida.

LLEGIR TAMBÉ: La nostra gent a Hollywood: com Nikita Sergeevich Khrushchev va conèixer Frank Sinatra i Marilyn Monroe >>

Leonid Brejnev

Leonid Ilitx va ser un autèntic gurmet. Li encantava la caça, i no només la cuina fresca, sinó també el tir fresc, de manera que l'equip de cuiners acompanyava invariablement el secretari general a la caça, a punt per pelar i cuinar immediatament el senglar recentment abatut.

Segons el testimoni dels contemporanis, a Brejnev li encantava sobretot el kurnik i la sopa lleugera acabada de preparar, li agradava molt el borscht ucraïnès tradicional. Tots els plats es van preparar sota el control personal de l'esposa de la secretària general, Victoria Brezhneva. Quan van sorgir problemes dentals, li va demanar que cuinés aliments tous i només li encantaven les costelles fredes.

Amb el pas dels anys, Leonid Ilitx es va preocupar pels problemes de l’excés de pes i va començar a menjar molt poc, tot i que les taules sempre estaven amuntegades a les recepcions del govern. A casa, a la seva casa, a la feina al Kremlin, tenia escales a tot arreu. Si el secretari general va aconseguir aprimar-se, va quedar literalment content. Si fins i tot guanyava 500 grams, de seguida exigia canviar la balança primer i després es pesava a totes les habitacions. I es va limitar molt severament al menjar. Per sopar em podia conformar amb la col i el te, de vegades mató o un parell de pastissos de formatge.

LLEGIR TAMBÉ: Petons de Brejnev: com va patir Tito del secretari general i per què Fidel Castro no es va separar del seu cigar amb ell >>

Iuri Andropov i Konstantin Chernenko

El seu regnat fou bastant curt. En ambdós casos, els secretaris generals tenien una dieta especial per malaltia. Iuri Andropov va menjar sense sal a causa dels ronyons i Konstantin Chernenko va passar més temps al llit d’un hospital que al Kremlin.

LLEGIR TAMBÉ: Poeta desconegut del Kremlin: poemes del secretari general Yuri Andropov >>

Mikhail Gorbatxov

El primer i únic president de l'URSS i la seva dona van menjar molt senzillament i no els va agradar quan, després del següent àpat, hi havia molts aliments sense acabar. Per esmorzar, la parella de Gorbatxov sempre menjava farinetes, formatge i pa. Mikhail Sergeevich va tastar el formatge durant els viatges de negocis a l'estranger i des de llavors sempre ha estat present a la seva taula. Va preferir el cafè com a beguda, però durant els discursos, el cambrer va canviar una tassa de te amb llet davant del president cada 15 minuts.

Durant les seves visites a l'estranger, Mikhail Gorbatxov va provar amb seguretat plats exòtics, però Raisa Maksimovna va substituir imperceptiblement les potes de granota o la carn de serp pel pollastre habitual. La mateixa dona del president observava el seu pes i el del seu marit, de manera que va demanar als cuiners que no li servissin pastes i aliments grassos.

LLEGIR TAMBÉ: Raisa i Mikhail Gorbatxov: amor sense política >>

La cerimònia del Premi Nobel se celebra anualment el 10 de desembre a Estocolm. Tots els guardons, excepte el Premi de la Pau, són lliurats pel rei de Suècia i, després de la cerimònia de lliurament, tots els guardonats i els seus convidats estan convidats a un concurs especial Banquet Nobel. El menú del banquet, celebrat des del 1901, no s’ha repetit mai i s’ha verificat tot el curs del sopar de gala fins al segon i mai s’ha incomplert el moment de la celebració.