Quina és la famosa hospitalitat russa: qui a Rússia es podia asseure a la taula i per què es deien els parlants

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

A Rússia, els clients sempre eren benvinguts i l’hospitalitat russa sorprèn els estrangers encara avui. La tradició de posar la taula i convidar-hi la gent prové de l’antiguitat. El concepte de "taula oberta" és molt interessant, segons el qual no només els familiars, sinó fins i tot els desconeguts podrien sopar amb el propietari. Llegiu com els hostes hospitalaris convidaven a la taula desconeguts, qui eren els missatgers i què la intel·lectualitat considerava un sopar modest.

Subordinats i companys de soldat

A Rússia, era habitual convidar subordinats a una taula oberta. Per exemple, el cap podria enviar una invitació a aquell que té un rang inferior, el comandant de la guàrdia, als oficials. Per què es va fer això? En organitzar aquest sopar, el propietari va perseguir diversos objectius alhora: era possible resoldre diversos problemes laborals en un ambient amable i, al mateix temps, extingir els conflictes emergents de l'equip. Es coneixen les paraules del comte Mikhail Vorontsov que la gent rica i poderosa hauria de viure de manera que els que l'envolten no envejessin ni perdonessin la riquesa i el poder.

També es van establir taules obertes per als subordinats durant els viatges de negocis a l'estranger. Per exemple, hi ha un cas conegut quan el 1775 el comte Alexei Orlov va visitar Livorno. Durant un àpat obert, els convidats van gaudir del seu menjar i el comte va llegir papers de negocis, que després va donar a la secretària que estava al seu costat amb les paraules: "Senyors, mengeu, mengeu!"

Els antics companys soldats també gaudien del privilegi de dinar gratis. Per exemple, es coneix un cas en què un oficial jubilat va prendre el costum d’anar al comte Razumovsky a menjar. Va venir, va saludar l’amo i es va inclinar davant d’ell, després es va asseure al racó més discret, va menjar del cor i després se’n va anar sense acomiadar-se. Els ajudants del comte van decidir interpretar a un golafre oficial; van començar a preguntar-li qui el convidava. Es va avergonyir i va respondre que el comte Razumovsky era el seu antic mariscal de camp i creia que podia venir a sopar sense invitació. Després d’això, l’oficial ja no es va veure a taula. Razumovsky es va adonar d'això i va ordenar esbrinar qui era. Els subordinats es van assabentar i li van dir al comte que es tractava d'un antic company que es trobava a Moscou a causa d'una demanda i que, per tant, necessitava diners. Razumovsky no només va ajudar a resoldre el cas a favor de l'antic subordinat, sinó que també el va instal·lar a casa i, posteriorment, el va patrocinar amb diners per al viatge i va donar un valuós regal per a la seva dona. Aquestes són les relacions de servei.

Com una bona recomanació va permetre als estrangers estalviar diners en sopars

La tradició russa de la taula oberta va encantar els estrangers. Per descomptat, la gent pobra no es podia permetre el luxe de tractar a un gran nombre de persones cada dia, perquè el nombre de convidats podia arribar a 100; això requeria molts diners. Un estranger que visita Moscou o Sant Petersburg per menjar diàriament a casa només és necessari per rebre una bona recomanació. Per exemple, l’artista francesa Elisabeth Vigee-Lebrun admirava les taules obertes del comte Stroganov i va escriure que li era molt difícil rebutjar la invitació, que el comte era tan hospitalari.

Els intel·lectuals a la taula: un sopar modest de tres plats

Mikhail Pyliaev també va escriure sobre les taules obertes del comte Stroganov a la seva obra "Old Life". La gent d’art venia al comte a sopar, perquè era un famós filantrop. Els poetes i els artistes adoraven els menjars del diumenge, que s’organitzaven com a sopars romans. Hi havia sofàs tous amb coixins de cigne a les taules, es posaven catifes i sedes al voltant i els hostes es van relaxar i van menjar deliciosament. Al mateix temps, els sopars es consideraven modestos, tot i que hi havia almenys tres canvis de plats. Els visitants podien tastar pinyes en vinagre, galtes d’arengades, llavis d’alces, ostres exòtiques; al comte li encantava sorprendre amb el luxe. La decoració no només va copiar la cerimònia romana, sinó que també es van seguir altres tradicions menys belles. Per exemple, si l’hoste va menjar tant que ja no va pujar, va provocar vòmits i va continuar menjant.

Si voleu una vida tranquil·la, no oblideu convidar el vostre veí, així com els parents llunyans, compatriotes i homònims

Als veïns tampoc se'ls va negar els àpats. Qualsevol d’ells podria venir a menjar del cor. Els veïns eren acollits no només per gent rica, sinó també per nobles de classe mitjana. Després que va esclatar un incendi a Moscou durant la guerra del 1812, hi havia menys taules obertes. Al mateix temps, a Moscou, van parlar amb condemna sobre els zhurfixes de Petersburg, és a dir, sobre els dies de recepció dels hostes.

Els vincles de parentiu a Rússia sempre han estat tractats amb inquietud, qualsevol, fins i tot un parent molt llunyà, era un convidat benvingut a una taula oberta. Molt sovint, els nobles buscaven parents comuns durant el seu coneixement. No només se’ls convidava a la taula, sinó que també se’ls proporcionava diners, feien mecenes a la feina, ajudaven a casar-se o es casaven i els visitaven durant la malaltia. Per cert, la mateixa actitud esperava els compatriotes o homònims, que sovint resultaven ser parents llunyans. Aquestes persones podrien demanar un favor al propietari quan sol·licitessin una feina o quan resolguessin casos judicials, sobretot si el compatriota era ric i noble.

Qui són els missatgers i per què els van cridar a la taula i com un estrany podia venir a sopar

Entre la noblesa de Moscou dels segles 18-19, es podia trobar sovint missatgers a taules obertes. És clar que el terme es va originar a partir de la paraula "missatge", i aquestes persones només eren xafarderies. Van parlar poc sobre ells mateixos, però van saber presentar bells rumors, embellint-los amb "gag". Molt sovint, els missatgers eren solters o vidus ancians que passaven la vida en infinits sopars. Es podien veure durant les vacances familiars, de vegades fins i tot feien diversos petits encàrrecs dels propietaris. Missatgers famosos van ser l’editor rus Pavel Svinin, un oficial retirat Teplov i altres personalitats. Si una persona era noble, semblava decent i sabia comportar-se, podia venir a sopar amb un desconegut complet. Al mateix temps, el propietari menjava el mateix que tothom, per no mostrar la seva superioritat sobre els hostes.

Bé, se suposava que les dones havien de callar. Les persones silencioses tenien prohibit parlar amb molts, cosa que s'entenia per "Domostroy".