16 estrelles Michelin per a un futbolista frustrat: com Gordon Ramsay es va convertir en un gran xef

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

De petit, va decidir fer-se famós, però es va veure a si mateix ni més ni menys que el segon Pelé. En realitat, Gordon Ramsay va tenir possibilitats de convertir-se en un famós jugador de futbol, però un desgraciat accident va cancel·lar tots els plans de Gordon. Tot i això, no renunciaria al seu somni de fer-se famós. El seu camí cap a l'alta cuina no estava esquitxat de roses i els mètodes que van fer servir els seus professors, Gordon Ramsay va demostrar més tard al món en els seus xous de cuina.

De camí cap a un somni

Va néixer el 1966 a Johnston, Escòcia i va créixer a Stratford-upon-Avon, Anglaterra. Des de la infància, Gordon Ramsay somiava convertir-se en un famós jugador de futbol. Ja als 12 anys, es va convertir en membre de la selecció nacional júnior de Warwickshire, i set anys després va rebre una invitació al guardabosques. Tenia totes les possibilitats d’aconseguir èxit esportiu, si no fos per les lesions que va rebre al camp. Després de la ruptura del menisc, va quedar clar: podeu posar fi a la vostra carrera futbolística. Mai no podrà recuperar la seva forma i la cama el pot deixar caure en el moment més inoportú.

En aquell moment li va semblar que la seva vida havia acabat. El seu pla, ambiciós i previst per a una dècada, es va esfondrar i no sabia fer res, excepte el futbol. Després de dues setmanes després del seu fracassat destí, Gordon Ramsay va entrar al North Oxfordshire Technical College per estudiar gestió hotelera. Va ser un pas de desesperació, ja que, de fet, no sabia fer res. El mateix Ramsay descriu la seva decisió d'entrar a una universitat de restauració com un "accident".

Treballar en un restaurant com a rentavaixelles no era fàcil, el sou era molt modest, però el jove, que recentment havia donat una pilota al camp, es va adonar de sobte que la cuina l’atreia. Li va agradar la manera amb destresa que el xef maneja totes les cassoles de velocitat, evoca salses i prepara postres aeri. I tots els empleats, cadascun amb el seu propi paper, formen part del fascinant procés de cocció.

Sembla que va ser llavors quan Gordon Ramsay va decidir que si no estava destinat a convertir-se en un gran davanter, es convertiria en el millor xef. D’una decisió a un somni, el va separar una completa incapacitat per cuinar. Si volia convertir-se en el millor, necessitava aprendre dels autèntics amos i no dels propietaris habituals dels restaurants mitjans.

La història calla sobre la dificultat per a ell de contenir-se, escoltant malediccions a la seva adreça, quants aliments va enviar a la paperera i quants plats amb plats fallits li van acabar al cap. La cuina s’ha convertit en la gran passió i passió de Gordon Ramsay.

Les primeres estrelles Michelin

Va treballar com a xef en un hotel, després va dirigir la cuina i el menjador, però es va inspirar molt quan va haver de servir amb el molt temperamental i dur Marco Pierre White al restaurant Harveys. És ell qui Gordon Ramsay considera el seu mentor i el primer professor real.

Gordon Ramsay va passar gairebé tres anys als Harveys, després dels quals va treballar amb Albert Roux al restaurant Le Gavroche i a l’hotel Diva d’una estació d’esquí als Alps francesos i, posteriorment, va estudiar els conceptes bàsics a París amb Guy Sava i Joel Robuchon.

Va tornar a Londres el 1993 i cinc anys després va obrir el seu primer restaurant a Chelsea. Només han passat tres anys des de l’obertura de Gordon Ramsay i ja ha rebut tres estrelles Michelin, cosa que el converteix en el primer escocès a rebre un premi tan prestigiós.

En aquell moment ja estava casat amb Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana era sis anys més jove que Gordon, però es va convertir en una veritable estrella guia per al cuiner. Porten gairebé un quart de segle junts i crien cinc fills, el més petit dels quals, Oscar, va néixer a l’abril del 2019. No obstant això, en el moment en què Gordon Ramsay tot just començava la seva carrera, Tana va aguantar la freqüent absència del seu marit a casa, i fins i tot el fet que arribés tard al seu hospital, ocupat a preparar el sopar de Cap d'Any.

Un somni fet realitat

Juntament amb l'obertura del seu propi restaurant, Gordon Ramsay també va començar una carrera televisiva. Va aparèixer per primera vegada a la televisió el 1998 i el 2004 s’havia convertit en un dels xefs més famosos i influents del Regne Unit.

Mai no es conté davant les càmeres de televisió, utilitza constantment un llenguatge desagradable, fa comentaris molt grollers als participants i fins i tot es permet insultar-los. Els espectacles amb la seva participació superen tots els rècords imaginables i inconcebibles. Gordon Ramsay realment va assolir el seu objectiu, convertint-se en un dels millors de la professió.

Al mateix temps, la imatge en pantalla del xef és molt diferent a la de Gordon Ramsay, que coneixen amics i familiars. A la vida, és tranquil i atent, un marit i un pare molt afectuosos i amables. I els empleats que treballen als seus restaurants de tot el món estan preparats per seguir al seu xef cap a foc i aigua. Als restaurants de Gordon Ramsay, mai hi ha cap problema amb el personal. Des del 1993, el 85% dels seus empleats s’han quedat amb ell.

Gordon Ramsay, com en la seva joventut, continua sent una persona molt entusiasta i creu: si l’espectacle va fer que almenys deu persones s’aixequessin del sofà i anessin a cuinar a la cuina, això és el millor que pot fer amb la seva participació. El xef no considera necessari frenar les seves emocions a la cuina, perquè és molt honest i el grau de calor de la transmissió sempre és molt alt.

Tot i la seva àmplia popularitat com a presentador de televisió, Gordon Ramsay va ser i continua sent, en primer lloc, un cuiner. Obre o fa càrrec de cada cop més nous restaurants a diferents països i no s’aturarà.

Al mateix temps, intenta passar tots els caps de setmana amb la seva família, sens dubte presta atenció a la seva dona i als seus fills, mentre que la seva dona només cuina els dies laborables. Aquells dies, quan el mateix Gordon Ramsay és a casa, arriba a l’estufa i comença a realitzar els sagraments per alimentar la seva família. No reconeix els aliments congelats i definitivament no pot viure sense mantega, sal de motlle i herbes fresques.

Escriu llibres i comparteix generosament els secrets del seu art culinari, però de vegades condimenta les seves classes magistrals amb paraules fortes.

El famós publicista Friedrich Dürrenmatt va escriure que "L'alt art culinari és l'única capacitat humana sobre la qual no es pot dir res dolent". El clàssic modern probablement no es trobava a Àsia i no coneixia les peculiaritats de la cuina local. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Molts dels productes que s'utilitzen tradicionalment allà són mortals i, mentre els assaboreix, el client només ha de confiar en l'habilitat i la precisió del cuiner. Tot i que, per ser honest, els països del nord de vegades ofereixen plats encara més sofisticats i potencialment perillosos.