Etiqueta del passat: com es comportaven a taula a l’edat mitjana

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

El compliment de les normes de comportament de la taula sempre s’ha considerat un signe de bona forma. Algunes de les normes d’etiqueta actuals tenen arrels a l’antiguitat Edat mitjana … Com es comportaven les persones a la taula fa diversos segles, a la revisió.

El col·lapse de l'Imperi Romà d'Occident va marcar el final de l'era antiga. Ha arribat l’edat mitjana. Europa va patir conflictes feudals. El menú diari dels cavallers no era molt diferent del dels camperols. Menjaven sobretot cereals, mongetes, verdures i molt pa. La manca de valor nutritiu dels aliments es va compensar per la quantitat ingerida. En aquella època, era costum arrencar-se fins a la deixalleria. Mirant les pintures medievals, es té la impressió que molts homes tenien sobrepès aleshores. Podríeu pensar que l’estómac inflat és un signe d’abundància, però, de fet, és un signe d’indigestió.

La carn a les taules dels camperols apareixia només els dies festius i entre els senyors feudals, sempre a les festes. Els aristòcrates menjaven porc, llebre, peix, oques. Les taules es disposaven amb la lletra "T" o "P". Els convidats van ocupar els seus llocs segons el seu estat. Com més alta sigui la posició del convidat, més a prop se sent al propietari.

A principis de l’Edat Mitjana, el concepte de estovalles estava completament absent, van començar a posar-lo molt més tard. Es feien depressions a les superfícies de roure de les taules, on es disposava el menjar. Només els homes estaven asseguts a la taula, les dones menjaven per separat en una altra habitació.

Amb el desenvolupament del culte a la Bella Dama (segle XI), els homes van començar a sopar amb dones. Van aparèixer els primers "rudiments" de l'etiqueta de taula. És obligatori rentar-se les mans abans de menjar i després de finalitzar la festa.

S'abocava menjar líquid en bols (una porció era per a dues) i cadascun posava la carn sobre una llesca de pa. Les restes del pa es llançaven després als gossos o es donaven als captaires. A l’edat mitjana, normalment menjaven al matí i al vespre. Un antic proverbi deia: "Els àngels necessiten menjar un cop al dia, les persones - dues vegades, els animals - tres vegades".

Si l’hora no era festiva, el menú d’un plebeu d’un aristòcrata només diferia en la quantitat menjada. Així, per cròniques històriques se sap que el sopar de la parella reial a Anglaterra al segle XIII consistia en un parell de lliures de cansalada fumada i dos litres de cervesa.

Al segle XII es van començar a col·locar estovalles sobre les taules. Els propietaris de la casa i els hostes es van eixugar activament les mans i la boca amb les seves vores. Entre els coberts de l’edat mitjana, feien servir ganivets que semblaven més aviat trinxers i culleres de metalls cars, decorades amb pedres precioses. Les sopes no es menjaven, sinó que eren begudes. Els dolços i altres dolços es prenien amb culleres.

La forquilla es va començar a utilitzar al segle XV i, fins i tot, només als italians. Va ser allà on el Renaixement va començar el seu desenvolupament, que va substituir l’edat mitjana. Pel que fa a la resta de potències europees, fins i tot els monarques no tenien pressa per utilitzar la forquilla. Se sap que la reina Anna d’Àustria menjava guisat de carn amb les mans i el seu fill Lluís XIV va prohibir completament l’ús d’una forquilla a la cort, ja que ell mateix menjava plats cuits amb les mans.

Va ser a l’època del rei sol que l’observança de l’etiqueta, inclosa la taula, es va convertir en la base de la vida judicial. Les regles de conducta es van fer tan complexes que es van publicar nombrosos manuals d’etiqueta. Va aparèixer una posició a la cort: mestre de cerimònies. Va haver de controlar el compliment de tots els requisits. S'han escrit moltes llegendes no només sobre els requisits de l'etiqueta a la cort del rei francès, sinó també sobre la irreprimible gana de Lluís XIV.