Menú dels guardonats: secrets del banquet en honor als guanyadors del premi Nobel

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

La cerimònia del Premi Nobel se celebra anualment el 10 de desembre a Estocolm. Tots els guardons, excepte el Premi de la Pau, són lliurats pel rei de Suècia i, després de la cerimònia de lliurament, tots els guardonats i els seus convidats són convidats a un banquet Nobel especial. El menú del banquet, celebrat des del 1901, no s’ha repetit mai i s’ha verificat tot el curs del sopar de gala fins al segon i mai s’ha incomplert el moment de la celebració.

Segons el protocol

Tota la cerimònia del Premi Nobel compleix estrictament el protocol escrit fa molts anys. I, si la solemne cerimònia d’atorgar els guardons gràcies a la televisió la pot veure qualsevol, llavors, naturalment, ningú emet des del banquet. El banquet no és menys interessant que la presentació de premis.

Els guanyadors del premi Nobel poden portar un màxim de 16 convidats al sopar de gala. La seva llista i número es negocien per endavant. El rei i la reina de Suècia, els membres de la família governant, els membres del govern i els estudiants sempre estan presents al banquet. Per a aquest últim, es fa un sorteig especial en el qual poden participar estudiants de les universitats sueces, independentment de la ciutadania.

Naturalment, hi ha un estricte codi de vestimenta per als participants a la cerimònia i el sopar. Per a les dones és un vestit de nit llarg de qualsevol estil, per als homes és un esmòquing indispensable, camisa blanca i corbata de llaç.

Precís al mil·límetre

El banquet sempre té lloc a la Sala Blava de l’Ajuntament i hi assisteixen unes 1.500 persones. Uns set dies abans del banquet, arriben flors fresques i composicions ja preparades del San Remo italià. L’elecció de la ciutat per al lliurament de flors és lluny de ser casual, perquè va ser a San Remo on es va ubicar la vil·la d’Alfred Nobel, on va passar els darrers anys de la seva vida i a la qual no va dir res més que Mio Nido - “el meu niu””. Per decorar la Sala Blava de l’Ajuntament s’utilitzen 20 contenidors d’una gran varietat de colors. Després del banquet, tots són transportats a hospitals i residències de gent gran.

Els cambrers comencen els assajos una setmana abans del banquet principal. Els cambrers majors són una mena de capataces. Sempre tenen una batuta de conductor i un cronòmetre a les mans, i al costat hi ha tauletes especials amb diagrames, fletxes i icones especials.

Ni una sola persona que serveix un banquet té dret a fer moviments innecessaris, ja que això pot provocar un fracàs de tot el sistema. No en va els intendents, amb una regla a les mans, disposen tots els plats: la distància entre gots, plats i coberts es manté fins a un mil·límetre. Les cadires es col·loquen de la mateixa manera, a certa distància de la taula. Al mateix temps, s’assignen exactament 60 centímetres per a cada convidat a la taula.

La millor hora o el malson del xef

El menú del sopar de gala no es repeteix mai; fins al 10 de desembre es manté amb la màxima confiança. I pocs dies després de la cerimònia, no només podeu conèixer-lo, sinó també provar-lo. Per fer-ho, haureu de visitar el “celler de l’Ajuntament”, un restaurant situat a l’edifici de l’ajuntament, on, a petició del client, podran preparar tot allò que s’ha honrat des del 1901.

Dos mesos abans de la cerimònia, els experts culinaris presenten tres opcions per al menú festiu per a la seva aprovació als membres del Comitè Nobel. Però fins i tot després de l’aprovació, es continua treballant per aclarir les condicions nutricionals individuals dels guardonats. No s’ha de permetre que un hoste que sigui al·lèrgic a qualsevol producte tingui un al·lergen al plat, que en cap cas se li serveixi carn a un vegetarià i que un jueu tingui menjar kosher especialment preparat.

Tot i que hi ha al voltant d’un miler i mig de persones presents al banquet, es considera inacceptable escalfar els plats, per tant, la ració dels plats s’organitza de manera que des del moment que apareix el primer cambrer a les portes del Blue Hall, fins que se serveix l’últim convidat, han passat exactament dos minuts. Una excepció només es fa per als gelats. Es serveix durant tres minuts, i fins i tot només perquè la seva retirada s’acompanya d’una desfilada amb espelmes i espurnes. Al mateix temps, el gelat és un postre imprescindible, només canvia el seu sabor i presentació.

El sopar està preparat per 20 millors xefs, 200 cambrers proporcionen menjar, 8 gestors coordinen les accions de tot el personal, 5 sommeliers s’encarreguen de servir alcohol. A més de rentavaixelles, treballadors de cuina. A més dels empleats principals, es proporcionen necessàriament recanvis. Si el cuiner o el cambrer es posa malament de sobte, cosa que és força acceptable amb aquesta tensió, una altra persona substituirà immediatament. Tot això per tal d’observar estrictament el moment.

El 1991 es va encarregar un servei especial per a la cerimònia, pel 90è aniversari del premi Nobel. Amb raó es pot anomenar una obra d’art. L’única tassa de te del joc va ser feta personalment per a la princesa Liliana, que no pren cafè.

A les 18-45 hores, tots els convidats ja són al seu lloc. Exactament a les 19-00, els convidats d’honor entren cerimoniosament a la sala d’acord amb la taula de files. Els primers són el rei i la reina. En aquest cas, el rei encapçala una dona, guanyadora del premi de física, si n’hi ha una, si no, la dona del guardonat en física. La reina entra invariablement al saló acompanyada del president del Comitè Nobel.

El primer brindis sona el 19-05 i sempre és per al rei. El segon brindis és en memòria d'Alfred Nobel, seguit de la composició obligatòria d'òrgans. Després del banquet, exactament a les 22 i les 15 hores, comença la Bola Nobel al Saló Daurat i a l’1 i 30 finalitza l’acte.

Fundador del premi Nobel, famós químic, enginyer, industrial, filantrop suec Alfred Nobel va fundar 93 fàbriques a 20 països, va ser l'autor de 355 invents patentats, incloent dinamita, baròmetre, nevera, comptador de gas, interruptor de velocitat. Tanmateix, va ser anomenat milionari de sang i comerciant de mort. Hi va haver moltes paradoxes a la seva vida: es va establir un premi per la pau amb els diners rebuts de la mortal invenció.