El que va fer Claude Monet amb les castanyes i Frida Kahlo amb les maduixes: 5 receptes originals d’artistes famosos

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Els artistes són persones creatives, cosa que significa que són innovadors no només als seus estudis, sinó també a les seves cuines. Molts pintors se senten tan còmodes i inspirats a l’estufa com davant d’un cavallet, tant si els agrada cuinar per ells mateixos com si organitzen sopars gurmet. Coneix cinc receptes exquisides dels llibres de cuina d’artistes de renom com ara Marcel Duchamp, Frida Kahlo i Salvador Dalí en aquest article.

Durant el Segle d'Or holandès, els artistes van reflexionar magistralment sobre els seus llenços extravagants taulells desbordats de raïm, carn i vi. Al segle XX, el menjar era un element bàsic tradicional per al treball d'Oldenburg i Andy Warhol, que utilitzaven productes bàsics de la cuina americana en escultures monumentals de menjar ràpid i reproduccions de llaunes de sopa. Des de la comoditat de les seves pròpies cuines, alguns artistes també veien el menjar com un atribut més del seu art. Com va dir una vegada Olafur Eliasson: “La cuina, com l’art, és alhora reactiva i creativa. Es tracta d’estar en moviment, gestionar i confiar en els seus sentiments i després connectar-se i transformar-se.

1. Atol de maduixa de Frida Kahlo

- 1, 5 tasses de masharina ("farina de massa"), - 6 tasses d'aigua, - 2 tasses de maduixes, - 3/4 tassa de sucre morè.

A la Casa Azul de la Ciutat de Mèxic, Friela Kahlo sovint organitzava sopars de vacances amb el seu marit, l’artista Diego Rivera. En aquests dies sorollosos, que va anomenar "días de los manteles largos", servia plats tradicionals mexicans: tamales, pulque, mezcal i altres. Curiosament, a la Frida li encantava cuinar tant com li agradava escriure els seus impressionants llenços. El 1994, la fillastra de Calo, Guadalupe Rivera, va publicar una memòria de com vivia amb la parella mentre estava a la universitat.

En les seves memòries, sovint brillaven les receptes de Frida Kahlo, que tradicionalment es preparaven per a grans festes (per exemple, el Nadal o el Dia dels Difunts). El 31 d'octubre, escriu Rivera, Casa Azul "va agafar impuls" en preparació de les celebracions del Dia dels Morts. El menú de l’ocasió incloïa dolços dolços (com la carbassa en almívar) i plats salats (alguns dels preferits de Kalo són el pollastre amb salsa de pipian i els tamales amb fulles de plàtan). Aquests plats s’acompanyaven de tasses d’atol de maduixa, una beguda calenta a base de blat de moro sovint aromatitzada amb fruites o espècies. Per preparar-lo, cal dissoldre la farina de masa-harina en 4 gots d’aigua i deixar-la 15 minuts. Més tard, coleu-ho. En un altre bol, talleu les maduixes de sucre morè i 2 tasses d’aigua i, a continuació, escorreu-ne l’excés. A continuació, barregeu la massa harina i les maduixes en una cassola gran i remeneu-la constantment fins que espesseixi. El plat de Frida Kahlo està a punt!

2. Steak Tartare Marcel Duchamp

- 300 grams de vedella crua picada, - 2 ous, - 1 ceba blanca, - tàperes de color verd brillant, - anxoves, - julivert fresc, - olives negres, - fulles d'api groc.

En els seus diaris, Marcel Duchamp va escriure: "El bistec que estic parlant va ser produït pels cosacs a Sibèria i fins i tot es pot preparar a cavall, si sorgeix la necessitat". Aquesta recepta està extreta de The Painters and Writers Cookbook (1961), que inclou 220 receptes de 55 artistes, 61 escriptors, 15 escultors i 19 poetes, inclosos Harper Lee, Irving Stone, John Keats i Man Ray. És difícil comprovar si és possible fer la recepta de Duchamp a cavall, però aquesta recepta és realment senzilla, tal com assenyala l’artista.

Esforçant-se per la decoració, Duchamp recomana servir el plat en un plat de marfil senzill "perquè cap patró pertorbi la distribució dels ingredients". En primer lloc, poseu la vedella "bé al niu d'un ocell" i poseu-hi rovells d'ou al nucli. Al voltant del niu en forma de corona, cal formar rams de cebes, tàperes, anxoves, julivert i olives picades amb fulles d’api. "Cada hoste al seu propi plat barreja els ingredients amb el rovell d'ou i la carn", conclou Duchamp. Al centre de la taula: pa rus de pumpernickel (un tipus de pa de sègol), mantega i una ampolla de vi rosat.

3. La crema de fruites de Salvador Dalí

- 1 llauna de suc de raïm - 1 llauna de suc d’albercoc - 8 cullerades de sèmola - 100 grams de sucre en pols - 100 grams de crema de llet - 150 grams de nata amb aiguardent o cognac (opcional) - 150 grams de crema de llet - 250 grams de sucre en pols

Salvador Dalí es va fer famós no només per les seves pintures surrealistes, sinó també pels seus somptuosos sopars amb la seva dona Gala. Els fastuosos sopars organitzats per Dalí i la seva dona i la seva musa Gala són llegendaris. Per tant, no és d’estranyar que hagi escrit i publicat un llibre de cuina amb el seu menú familiar, inclosos els plats dels millors xefs francesos del moment. El llibre es va publicar el 1973 i incloïa 136 receptes junt amb dibuixos del mateix Dalí. Les il·lustracions i receptes s’acompanyen de reflexions extravagants de l’artista sobre temes com la conversa durant el dinar: "La mandíbula és la nostra millor eina per comprendre el coneixement filosòfic". El llibre presenta 12 plats diferents, inclosos els famosos postres Dalí: crema de fruites.

Per tant, per preparar les postres, heu d’abocar els sucs de raïm i d’albercoc en una paella. Poseu a ebullició i afegiu sèmola a la massa líquida. Remeneu-ho durant 5 minuts a foc lent, afegiu-hi nata i traieu-la del foc. Quan la massa estigui lleugerament calenta, cal barrejar-la de nou i afegir-hi els trossos de pruna trossejats. Passeu-ho a un plat poc profund i refrigereu-lo. A continuació, heu de batre aquesta massa amb prunes, afegiu-hi sucre. La nata batuda es pot utilitzar com a guarnició a l’hora de servir-la.

4. Galetes de castanyes de Claude Monet

- ½ tassa de mantega sense sal, - 1 tassa de puré de castanyes sense sucre, - ¾ tassa de sucre, - 3 ous, dividits en clares i rovells.

Monet's Rose House, a Giverny, és coneguda sobretot pels seus impressionants jardins, que van inspirar les famoses pintures de nenúfars de l'artista. No obstant això, dins d'aquesta casa es conserva alguna cosa més que la vida i l'obra de l'artista. La casa alberga un menjador groc amb els gravats japonesos preferits de Monet, on l'artista va gaudir dels plats preparats per la seva xef Margarita. Monet va començar el seu dia amb un esmorzar d’ous frescos (de gallines domèstiques) truita, embotit, pa torrat amb melmelada i te. Després de diverses hores de feina, va convidar els seus amics (normalment Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne i Rodin) a dinar a les 11:30 hores. Calia claredat perquè Monet pogués passar la resta del dia pintant a l’aire lliure mentre brillava el sol.

El llibre de cuina de Claude Monet inclou diversos plats i delícies clàssiques franceses que l'artista i els seus amics van gaudir durant el te. Tot i que el pastís de crema de festuc verd es considera el seu favorit, les galetes de castanya semblen especialment adequades per a les vacances. Per preparar-lo, cal preescalfar el forn a 350 graus i untar 20 llaunes de magdalenes amb oli. Desfeu la mantega a foc lent, afegiu-hi puré de castanyes, sucre i rovells d’ou (sense proteïnes). Barregeu-ho tot bé. A continuació, heu de treure la paella del foc. Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la massa prèviament preparada. Posar tota la massa en motlles i coure-ho durant 20 minuts. Ja estan a punt les postres impressionistes!

5. Louise Bourgeois Amanida francesa amb cogombres

- 6 cogombres, - 6 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, - 2 ½ cullerades. cullerades de vinagre d’estragó, - ½ culleradeta d’estragon, - sal, - pebre, - all picat o ceba verda.

L’enfocament de la cuina de Bourgeois era tan personal i especial com el seu art. "Quan era una nena a França, em van dir que la cuina és el camí cap al cor d'un home", va recordar en un llibre de cuina del Museu d'Art Modern. "Avui sé que aquesta idea és absurda". Durant molts anys, Bourgeois es va veure obligada a ajudar la seva mare malalta a casa i va cuinar per al seu pare. No és sorprenent que, durant els seus anys d’estudiant, evités les activitats culinàries. Els burgesos preferien menjar plats preparats: iogurt i mel amb pa de sègol. Tanmateix, als anys seixanta i setanta, immersa en la vida de les avantguardes de Nova York, va voler complaure als seus amics artistes. “Quan les galeries van tancar, tots vam acudir a casa meva. Vaig haver d’alimentar quinze persones alhora”, va recordar l’artista. Després del dia inaugural, Bourgeois va servir carn, verdures i vi blanc als seus hostes.

La contribució de Bourgeois al llibre de cuina del Museum of Modern Art (que també inclou receptes dels seus contemporanis Willem i Elaine de Kooning, Warhol i Helen Frankenthaler) és força modesta. Per exemple, per preparar aquesta senzilla i elegant amanida, preparada per l’artista com a primer plat per als seus hostes famolencs, heu de col·locar les tires de cogombre a rodanxes en un bol petit, ruixant-les amb sal entre les capes. A continuació, tapeu el bol i refrigereu-lo durant 12 hores. Traieu els cogombres i renteu-los amb aigua corrent freda, i després assecar-los amb una tovallola. Per fer l’amaniment, barregeu oli, vinagre, estragó, sal i pebre en un bol. A continuació, aboqueu les rodanxes de cogombre amb aquesta barreja i barregeu-les. Podeu afegir all mòlt i ceba verda al gust. L’amanida serà encara més deliciosa si se serveix amb pa francès calent.