Què és sampuru i per què els japonesos venen aliments que no es poden menjar?

2024 Autora: Richard Flannagan | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 00:00

Fa un temps, Internet es va sorprendre amb un vídeo que va causar una gran quantitat de controvèrsia i xafarderies. Al vídeo, un home va llançar amb rapidesa gràcies fulles de col de plàstic, pintant-les simultàniament d’un color verdós i natural. "Ens alimenten de plàstic!" - es van lamentar els espectadors créduls. Tanmateix, en realitat, es tractava de sampuru: menjar de plàstic especial per a restaurants japonesos.

Sampuru no està pensat per alimentar aliments plàstics als clients. L’objectiu d’aquest menjar d’aspecte artificial però extremadament realista és atraure clients als restaurants japonesos. I aquesta pràctica és especialment popular avui en dia, quan hi ha tants turistes al Japó que no saben ni una paraula de la llengua local. Al final, per a un estranger és molt més fàcil entendre des de l’aparador si aquesta institució pot oferir-li allò que vol, i és més fàcil assenyalar el dit amb el cambrer que lluitar amb un traductor de google al seu telèfon intel·ligent.

La història de sampuru va començar el 1917, però llavors els aliments artificials es van utilitzar exclusivament com a decoració de la llar, igual que les plantes artificials. Tanmateix, uns anys més tard, alguns restaurants van notar que tan bon punt es mostrava aquest tipus de menjar, el benefici de l’establiment augmentava significativament. A més, si col·loqueu una sampura no només a l’aparador exterior per tal d’atraure nous visitants, sinó també a l’interior del menjador, els visitants determinaran l’ordre més ràpidament, amb més freqüència optaran per plats més cars i els estrangers tenen l'oportunitat de demanar el seu propi sopar de manera més deliberada.

Ara aquest enfocament és utilitzat per gairebé tots els establiments del Japó on es pot menjar. A més, un sampuru de vegades costa diners força impressionants (fins a un milió de iens, o 8.500 dòlars), i una còpia de plàstic pot costar deu vegades més que el plat del restaurant. Els restaurants demanen rèpliques exactes dels seus propis plats i, per descomptat, aquestes rèpliques haurien de semblar excepcionalment naturals i apetitoses.

Tenint en compte la popularitat dels aliments de plàstic al Japó, no és estrany que sampuru tingui associada una enorme indústria. El líder indiscutible, que controla aproximadament el 80% de tota la producció de sampuru, és Iwasaki Be-I. el 1932, el seu fundador, Riozo Iwasaki, va ser un dels primers a fabricar aliments amb plàstic. Es va mudar a Osaka i allà els seus productes van tenir un èxit increïble.

Sampuru és, per descomptat, no només un negoci, sinó també un art. La major part del menjar es fa per a clients especials amb els seus exemples especials, i els exemples són menjars reals amb menjar. Per tant, la forma, la mida i el color: tot és diferent, segons l’original. No es divulga tot el procés d'elaboració de sampuru, però se sap que aquests aliments es pinten a mà.

I com que hi ha treballs manuals, hi ha col·leccionistes. Hi ha diversos col·leccionistes al Japó que recol·lecten exemplars únics de sampura. Tanmateix, fins i tot un turista normal pot comprar alguna cosa per a ell (per a això cal anar a la zona entre Ueno i Asakusa, on hi ha un carrer conegut com "Kitchen Town"), aquí es ven absolutament tot pel que fa al restaurant. cadires, plats, estovalles, acabant, de fet, sampura.

Fa uns anys, l’estudi de la Clínica 212 va decidir mostrar com es poden presentar els aliments normals d’Europa de l’Est d’una manera japonesa. El que van fer al final, es pot veure a l'article Sushi d’Europa de l’Est.